成都女性調(diào)酒師工資普遍比男性高

職業(yè)揭秘

資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調(diào)酒師。

調(diào)酒師的月薪市價(jià)是2500～7000元。行業(yè)狀元月薪會過萬。而在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。有知情人士透露，調(diào)酒師的收入主要有3個(gè)組成部分：一是工資，二是小費(fèi)，三是酒廠給的提成。這三者加起來，每月收入差不多在萬元左右。作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務(wù)費(fèi)+酒水提成將是調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。

許多調(diào)酒師每周工作超過40小時(shí)，他們要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也實(shí)行輪班制。在酒吧、夜總會、俱樂部、的士高、酒店等娛樂場所上班工作。榮瑛琪每天下午6點(diǎn)左右上班，凌晨4點(diǎn)收工，除了每周末的調(diào)酒表演，平日的工作就是在吧臺里為客人準(zhǔn)備需要的各種酒類，也會涉及酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人、傳播酒文化和日常管理等工作。

職業(yè)之路

當(dāng)調(diào)酒師并不容易，榮瑛琪笑著說，當(dāng)時(shí)在學(xué)習(xí)“甩瓶”的過程中，自己經(jīng)常被酒瓶砸到，弄得青一塊紫一塊。現(xiàn)在工作了，也有同行偶爾會在玩“花式”的時(shí)候被火燙到。

“調(diào)酒師的姿勢和動作都會影響酒水的質(zhì)量和味道。除此之外，調(diào)酒師還需要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝以及飲用方法，鑒定酒的質(zhì)量、年份等。客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，調(diào)酒師也要能給出合理的推薦。熟練掌握各種調(diào)酒器具和設(shè)備的操作程序是基礎(chǔ)課，因?yàn)轭櫩秃芸赡軙抢贤猓虼耍{(diào)酒師也要略懂英文，至少洋酒的英文標(biāo)識，調(diào)酒師必須看懂，這樣才不會出現(xiàn)差錯(cuò)。”榮瑛琪說。

調(diào)酒師高超手藝，出自國內(nèi)首家高級調(diào)酒師、咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——太陽鳥職業(yè)培，她選修報(bào)讀的課程是初中高連讀“高級調(diào)酒表演班”。這里有國內(nèi)外眾多調(diào)酒行業(yè)的知名專家包括意大利、美國的專業(yè)導(dǎo)師資深教練，學(xué)員在重慶就能夠接受到國內(nèi)外頂尖的高級英式調(diào)酒和酷炫的花式調(diào)酒高級表演技能培訓(xùn)，能夠從進(jìn)校開始接受調(diào)酒行業(yè)的重量級核心人物的親自調(diào)教，為期16周系統(tǒng)、專業(yè)的模塊式教學(xué)模式完全保證了教學(xué)質(zhì)量，這都是其它學(xué)校無法達(dá)到的。在解決學(xué)員就業(yè)方面，愛加學(xué)校也有獨(dú)特優(yōu)勢。

學(xué)校先后已和全國各地眾多星級酒店和酒吧建立了聯(lián)系，就業(yè)渠道非常廣泛。諸多五星級酒店長期指定愛加作為人才就業(yè)實(shí)訓(xùn)輸送單位。學(xué)校承諾，入學(xué)即簽訂100%就業(yè)保障協(xié)議，包教包會直到學(xué)會才畢業(yè)，學(xué)員就業(yè)有足夠保障，畢業(yè)后學(xué)員可考取國家勞動部頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，全國通用。因此，選擇到愛加學(xué)習(xí)調(diào)酒師、咖啡師就等于選擇了有保障的就業(yè)。

“選行業(yè)和念大學(xué)選專業(yè)一樣，決定了你今后的出路。先加入行業(yè)的人，必定會有更多的機(jī)會，現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，但遲早會有飽和的一天，就像大學(xué)某些專業(yè)一樣，那時(shí)畢業(yè)生的就業(yè)機(jī)會肯定會少得多。我很慶幸，我成了這個(gè)行業(yè)的先入者。”