西餐經營 讓顧客體會的是文化

夜幕下的三里屯酒吧街就是喧鬧的代名詞，各個酒吧門前有賣力叫喊的服務生、閃爍的彩燈。處于三里屯一號的老鎮玫瑰，就是在這樣的環境里靜悄悄地綻放。與三里屯酒吧街的喧鬧相比，地處亮馬河畔，隱匿于荷蘭等眾多大使館中，綠樹環繞下的老鎮玫瑰酒吧極其安靜，酒吧門口開辟的玫瑰花園，狹窄的長廊曲徑通幽。坐在舒適的沙發上，伴隨著悠揚的音樂，桌上的馬燈里燭影跳動，讓人留戀這充滿異國情趣的幽靜深處。

古舊的鐵藝，厚重的深咖啡色歐式木門在斑駁光影下幽幽地發出樸質的光，天花板上規整的木格子設計讓時光突然倒回中世紀，那一扇扇高而長的木門里深藏著懷舊的格調；而陽光房一側，明麗的紫、柔和的綠，在桌上一簇簇粉紅色盛放的玫瑰下顯得輕盈躍動，思想在一舊一新，明暗變化中浮浮沉沉。這是老鎮玫瑰特有的氣質，時尚的，卻擁有渾厚的內容，古老的，卻飽含風情的嬌俏。

在六個N中體會西餐文化

對于西餐，走在時尚前沿的人士對此應該不陌生。西餐是一種迥然不同于我國飲食文化的泊來品。許多人聽過它、也吃過西餐，但不知是否對這種復雜而講究的東西“知根知底呢？老鎮玫瑰在經營它不僅是要西餐的流程，更要有西餐的文化內涵。
 
菜譜

當你走進老鎮玫瑰時，服務員會先領你入座，待你坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。 　　

如何點好菜？老鎮玫瑰經驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，以職務命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店和員工的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點。 　　
   
另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。