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西餐培訓大眾化蛋糕消費市場擴大，社會衍生很大的就業市場，行業人才也將更加專業化。根據調研，學蛋糕主要有兩種渠道，一種是進入正規的蛋糕學校進行系統學習，另一種就是我們所說的“野路子”，應聘到店里去當學徒。那么想真正學到技術，哪一種方法更靠譜呢？
1、一些“野路子”出身的“蛋糕師”已經無法適應飛速發展的市場了。很多家長以及學員，選擇到蛋糕店、甜品房做學徒。認為到了店里跟著師傅會有更多的實踐能力，其實則不然，當我們被雇傭，時間上完全不能自由掌握。店里的管理者，會給安排大量的“雜活”，可能到店一個月都沒碰過幾次設備，獲得了大量的體力勞動，仔細想想并沒有收獲。
2、在蛋糕店中，你和師傅其實也是競爭關系，有句老話是這樣說的“教會徒弟餓死師傅”，師傅不可能全心全意教會你技術等著你搶他的飯碗。這種說法大家覺得合理嗎？
3、店里就是營業為主要目的，而咱們想學蛋糕的學員，平均年齡都不大，可能對自己的要求沒有那么高，可是現實則不然。當你一次做的不到位還能被原諒，兩次三次不到位可能會面臨罰款或者辭退，沒有機會讓你多多鍛煉和摸索，現實是很殘酷的。
4、在有些店里為了節約時間，采用一個人一個步驟的流水式操作，被安排在哪個步驟，你就只會做哪個步驟，連一個完整的產品都難以掌握。
5、在店里，一些師傅也是從學徒過來，自己都沒有經過正規學習的，而且有些店為了節約時間和成本，一些步驟和配料可能會被省略，但是蛋糕是非常講究基本功的，這樣只會讓自己學的不倫不類，得不償失。
6、現在的老板非常精明，他不可能會去花大量的時間和精力去培養一個未來的競爭對手。而且原材料的采購、成本把控的秘訣老板也都是保密的，想要“偷師”很難。
7、店里一般只做些常規的，自己店鋪好賣的產品，很難學到一些創新款，更別說是剛剛研發出來的前沿款了，學到的東西去別的店鋪可能就用不上了，更別說自己單干了。
綜合以上七點，誠心想要學習蛋糕并以此為職業的話還是建議到校正規學習，花一筆錢，一段時間，掌握一門實實在在的技術，省心又快捷。
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