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調酒培訓
西點培訓
西餐培訓增添面包的香醇美味是第一個目的。奶油或乳瑪琳植物油等具有強烈香氣及風味的油脂，都會直接反映的呈現在面包上。
想要做出具有獨特風味的面包時，請將奶油、乳馬琳、橄欖油等具強烈風味特色的油脂放入面團配方中。但在此必須要考慮的是，得要選擇適合面包風味的油脂，也必須考量與其它材料間的相對性。越是具有強烈味道及香氣的油脂，若沒有非常巧妙地運用，反而會是減分的效果。
如何利用奶油酥脆性制作塔面團
塔面團正如其名,作為塔餅及小塔的底座。塔面團的制作方法分為奶油法或是砂狀搓揉法兩種。奶油法是將奶油攪打成乳霜狀，制成所以以此命名，相對于此，砂狀搓揉法是將固態的奶油與面粉混合搓成沙礫般松散的狀態而得名。
酵母食品添加劑yeast food是什么？該在何時使用？
酵母食品添加劑（面包改良劑）是為了促進發酵，改良面團所使用的添加物，大約是由10種化合物所形成。現在有好幾種以商業使用為主的酵母食品添加劑，在市面販售。各廠商雖然都以酵母食品添加劑的名義銷售，但化合物的比例各家略有微妙不同，效果也會略有差異，
面包制作時，酵母食品添加劑的作用，可分為三大類1.改變水的硬度；2.作為酵母的營養供給成分；3.為強化與安定面筋薄膜。
想保存揉和好的面團，該怎么做才好？
首先，面包的種類只能是RICH類（高糖油成分配方）面包，法國面包或硬面包等LEAN（低糖油成分配方）面包的面團，因為添加的酵母量較少，面團長時間冷藏，酵母的活性會更低，發酵能力降低后面包的膨脹狀態會變得更差，RIC類面團因酵母添加量較多，所以即使面包因冷藏而致使發酵能力降低，也被認為有足夠使面團發酵膨脹的能力。再加上面團添加了大量油脂，雞蛋。砂糖等副材料，因此多少可延緩冷藏中的面團發酵，得以延長保存期限。
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