西點和中式面點的區別 學西點好還是學中式面點好

問題分類：學習點好嗎

中式面點就是我們從小吃到大的面點，而西點則是從國外引進國內的新式點心，也可以稱之為西式糕點、西式點心，比較新穎也美觀。那么西點和中式面點的區別？學西點好還是學中式面點點好呢?下面太陽鳥面點培訓學校小編給大家詳細介紹下，一起來看看吧。

1、 中式面點的概念

中式面點指源于我國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“面點”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而制成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。

面點在中國國飲食行業中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品(如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等)。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅游和調劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。

西點和中式面點的區別 學西點好還是學中點好

2、西式面點的的概念

西式面點簡稱“西點“，主要指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調味料，經過調制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。

面點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點心)，而且是獨立于西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。

中式面點的技術特點 1、 選料精細，花樣繁多 中式面點的選料方向是：

(1)按原料品種、加工處理方法選擇。

(2)按原料產地、部位選擇。

(3)按品質及衛生要求選擇。選擇品質優良的原料，既可保證制品的質量又可注意衛生，防止一些傳染病和食物中毒。

中式面點花樣繁多，具體表現在下列方面：

(1)因不同餡心而形成品種多樣化。

(2)因不同用料而形成品種多樣化。

(3)因不同成形方法而形成品種多樣化。

2、講究餡心，注重口味

餡心的好壞對制品的色、香、味、形、質有很大的影響。中式央瞇講究餡心，其具體體現在下列方面：

(1)餡心用料廣泛。此點是中點和西點在餡心上的最大區別之一。西點餡心原料主要用果醬、蔬菜、水果、蜜餞等都能用于制餡，這就為種類繁多、各具特色的餡心提供了原料基礎。

(2)精選用料，精心制作。餡心的原料選擇非常講究，所用的主料、配料一般都應選擇最好的部位和品質。制作時，注意調味、成形、成熟的要求，考慮成品在色、香、味、形、質各方面的配合。

中點注重口味，則源于各地不同的飲食生活習慣。

西點和中式面點的區別 學西點好還是學中點好

3、成形技法多樣，造型美觀

面點成形是面點制作中一項技術要求高、藝術性強的重要工序，歸納起來，大致有18種成形技法，即：包、捏、卷、按、搟、疊、切、攤、剪、搓、抻、削、撥、鉗花、滾沾、鑲嵌、模具、擠注等。通過各種技法，又可形成各種各樣的形態。通過形態的變化，不僅豐富了面點的花色品種，而且還使得面點千姿百態，造型美觀逼真。

西式面點的技術特點

1、西式面點用料講究，無論是什么點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量準確。

2、工藝性強，成品美觀、精巧

西點制品不僅富有營養價值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等)，注重火候和衛生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。

3、口味清香，甜咸酥松

西點不僅營養豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

總之一道完美的西點，都應具有豐富的營養價值、完美的造型和合適的口味。

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